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TOTO東北販売㈱酒仕込み体験 開催!

12月10日(土)TOTO東北販売㈱は、紫波町の廣田酒造店において酒仕込み体験を開催しました。
5月に田植え、10月には酒米「吟ぎんが」を収穫。その後、初めての酒づくりです。
仙台、秋田や盛岡から24人の参加です。
DSCN2989.jpg
初めに、廣田酒造店の杜氏 小野裕美さんから、今回の仲仕込みの工程について説明がありました。

次は、前日、廣田酒造店で洗米していただいたお米を蒸します。
酒米は、「吟ぎんが」を60%までに精米したものを使用。
DSCN2981.jpg

その蒸したお米に麹菌を混ぜ合わせます。種麹は今年初めて作られた「黎明平泉」です。
酒米はかなり固めに蒸しあがっているため、麹菌を混ぜ合わせる作業は手の平や腕が痛くなったり、
中腰の作業のため、腰が痛かったりと大変な作業でした。
DSCN2999.jpg DSCN3010.jpg

酒米と麹菌を混ぜ合わせたものを、酵母「ゆうこの想い」が入ったタンクに入れ混ぜます。
DSCN3014.jpg  DSCN3027.jpg

その後、翌日の仕込みのための洗米。冷たい水の中でしっかりと糠を洗い落とさなければならない
ため、手や腕を紫色にしながら、「冷たい!冷たい!」と悲鳴をあげていました。
DSCN3041.jpg  DSCN3046.jpg

TOTOさんの酒仕込み体験はこれで終了。あとの作業は廣田酒造店にお願いをします。
今後の日程としては、
2月ごろ 新酒    400本(720ml)
6月ごろ 生酒タイプ 300本( 〃  )
9月ごろ 冷おろし  300本( 〃  ) ができる予定です。

TOTO東北販売㈱作成のオリジナルラベルの瓶に詰め、取引先や社員に配られる予定です。

TOTO東北販売㈱の皆さん、本当にお疲れさまでした。
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